1 范圍
本標準規(guī)定了富硒食品中硒含量指標及檢驗方法。
本標準適用于各類食用農產品及加工食品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單（不包括勘誤內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議各方面研究是否可使用這些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB2762 食品中污染物限量
GB/T5009.93 食品中硒的測定
GB/T21729 茶葉中硒含量的檢測方法
GB/T5720.6 生活飲用水標準檢驗方法金屬指標
GB/T8538 飲用天然礦泉水檢驗方法
NY/T22499 富硒稻谷
NY/T600 富硒茶
NY861 糧食（含谷類、豆類、薯類）及制品中鉛、鉻、鎘、汞、硒、砷、銅、鋅等八種元素限量
3 術語與定義
3.1 天然硒
食品中自然含有的，非添加入食品中硒元素。
3.2 富硒含量
食品中的硒元素含量未超出界定指標并符合一定區(qū)間值。
4 指標要求
食品中硒含量指標應符合表 1 規(guī)定
表一：
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序號 |
項目 |
指標(mg/kg) |
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1 |
成品糧及制品 |
成品糧 |
0.02-0.28 |
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糧食加工制品 |
0.005-0.28 |
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2 |
豆類及制品 |
豆類 |
0.02-0.28 |
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豆制品 |
0.005-0.28 |
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3 |
蔬菜及制品 |
鮮蔬菜 |
0.01-0.9 |
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蔬菜制品 |
0.02-2.00 |
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4 |
水果及制品 |
水果 |
0.01-0.48 |
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水果制品 |
0.005-0.48 |
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鮮肉 |
0.02-0.48 |
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5 |
肉類及制品 |
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肉制品 |
0.05-2.10 |
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6 |
水產及制品 |
0.02-1.10 |
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7 |
蛋類及制品 |
0.02-0.51 |
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8 |
糕點 |
0.01-0.51 |
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9 |
蜂產品 |
0.01-0.51 |
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10 |
食用動、植物油 |
0.005-0.51 |
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11 |
調味品類 |
0.01-1.00 |
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12 |
飲料類 |
0.01-0.05 |
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13 |
醬油、食醋 |
0.005-0.50 |
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粉類 |
0.50-9.00 |
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14 |
魔芋制品 |
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食品類 |
0.02-0.48 |
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15 |
茶葉、代用茶及含茶制品 |
0.05-5.00 |
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16 |
酒類 |
0.01-0.05 |
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17 |
炒貨食品、堅果及制品 |
0.01-1.10 |
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淀粉 |
0.05-1.10 |
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18 |
淀粉及制品 |
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淀粉制品 |
0.005-1.10 |
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19 |
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干基 |
0.10-9.00 |
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食用菌 |
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濕基 |
0.05-4.80 |
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注：①山野菜（包括竹筍）硒含量指標與 3 項同。
②人工飼養(yǎng)野生動物肉及肉制品、蛋類硒含量指標與 5、7 項同。
5 檢驗方法
5.1 茶葉、代用茶及含茶制品按照 GB/T21729 規(guī)定的方法測定。
5.2 飲料類的生活飲用水按照 GB/T5750.6 規(guī)定的方法測定。
5.3 飲料類的飲用天然礦泉水按照 GB/T8538 規(guī)定的方法測定。
5.4 成品糧按照 NY861 規(guī)定的方法測定。
5.5 其它富硒食品按照 GB/T5009.93 規(guī)定的方法測定。
