鉻的主要功能是在糖代謝中起作用。糖利用時(shí)要消耗鉻,當(dāng)糖大量利用時(shí)有可能造成鉻的不足;鉻不足時(shí)又影響糖的利用。例如,一些長期胃腸外營養(yǎng)的病人,由于鉻未能及時(shí)補(bǔ)充而使糖耐受量下降和體重喪失,補(bǔ)充鉻后即得到恢復(fù)。
此外,經(jīng)證明鉻具有抗糖尿的作用,含鉻豐富的食物,可增強(qiáng)胰島素的效應(yīng),預(yù)防糖尿病的發(fā)生,缺鉻嚴(yán)重的地區(qū)糖尿病發(fā)病率高。鉻的這種功能是通過胰島素而實(shí)現(xiàn)的,葡萄糖負(fù)荷可造成鉻丟失,水果和蔬菜雖然也含豐富的糖,但不會(huì)引起鉻丟失,因?yàn)楹氖枪,果糖釋放的很慢,而且含有足夠的鉻能與淀粉和糖的作用抬抗。
鉻和動(dòng)脈粥樣硬化關(guān)系也很密切。低鉻食物能引起動(dòng)脈硬化癥。在食物中加入含絡(luò)化合物和控制動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。冠心病患者血中格含量明顯低于正常人,死了冠心病的人大動(dòng)脈組織內(nèi)鉻含量明顯低丁突發(fā)事故死亡者。
但是,過猶不及。鉻的過量攝入會(huì)造成中毒。
鉻的中毒主要是偶然吸入極限量的鉻酸或鉻酸鹽后,引起腎臟、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)和血液的廣泛病變,導(dǎo)致死亡。也有鉻酸鈉經(jīng)灼傷創(chuàng)面吸收引起中毒的事例。長期職業(yè)接觸、空氣污染或接觸鉻的灰塵,可引起皮膚過敏和潰瘍,鼻腔的炎癥、壞死,甚至肺癌。經(jīng)口攝入,可引起胃腸道損傷,循環(huán)障礙、腎衰竭。治療萬法在于離開接觸,采用鱉合劑治療,高糖攝入也使鉻排泄量增多。
鉻有2價(jià)、3價(jià)和6價(jià)三種化合物。引起中毒主要是指6價(jià)鉻而言,它具有強(qiáng)氧化性,易穿入生物膜而起作用;2價(jià)、3價(jià)鉻在皮膚表層即與蛋白質(zhì)結(jié)合,形成穩(wěn)定的配合物,不會(huì)引起生物效應(yīng)
鉻是人體必需的一種微量元素。正常人體內(nèi)只含有6-7毫克,但對(duì)人體很重要。也很靈敏。每公斤體重只要給予1微克的鉻,就足以顯示出它的生物功能。
盡管需要量如此之少,但缺鉻的問題仍然存在,這主要是因?yàn)槿藗儚氖澄镏袛z取鉻,而大量的精加工食品在加工過程中喪失了大量的格。鉻廣泛地分布于體內(nèi)各個(gè)器官組織和體液中,鉻的主要功能是在糖代謝中起作用。
鉻與糖耐量:葡萄糖耐量、葡萄糖氧化為二氧化碳、葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪都需要鉻的參與。糖利用時(shí)要消耗鉻,當(dāng)糖大量利用時(shí)有可能造成鉻的不足;鉻不足時(shí)又影響糖的利用。鉻具有抗糖尿的作用。美國瑪利蘭州人類營養(yǎng)研究室的醫(yī)生們經(jīng)過近15年的研究指出;葡萄糖負(fù)荷可造成鉻丟失,水果和蔬菜雖然也含豐富的糖,但不會(huì)引起鉻丟失,因?yàn)楹氖枪,果糖釋放的很慢,而且含有足夠的鉻能與淀粉和糖的作用抵抗。鉻是隨年齡增加而體內(nèi)含量下降的金屬元素。當(dāng)鉻隨年齡增長而降低時(shí),糖耐量也隨年齡的增長而降低。老年人易患糖尿病可能與此有關(guān)。
鉻與胰島素:人體對(duì)葡萄糖的耐受,受葡萄糖耐受因子的調(diào)控,而葡萄糖耐受因子的穩(wěn)定,鉻是必不可缺的因素。葡萄糖耐受因子可促進(jìn)胰島素的作用,而給可增加胰島素活性,從而減少胰島素的用量而有助于對(duì)血糖的控制。應(yīng)該說,鉻的功能是通過胰島素而實(shí)現(xiàn)的。鉻的作用部位是細(xì)胞膜上的胰島素受體,有可能是增加受體的數(shù)量并易化受體的作用。鉻不是胰島素的取代物,是促進(jìn)胰島素作用的"加強(qiáng)刑",是胰島素起作用的"共同要素"。缺鉻使組織對(duì)胰島素的敏感性降低。
鉻與糖尿病和心血管疾。恒t與糖尿病和動(dòng)脈粥樣硬化關(guān)系密切。缺鉻嚴(yán)重地區(qū)糖尿病發(fā)病率高。已有非常足夠的證據(jù)證明,鉻不足引起糖耐量異常,大部分終發(fā)生糖尿病的人都從糖耐量異常開始,預(yù)防糖耐量異常起著預(yù)防糖尿病的作用。攝入足夠的鉻,可使糖耐量正常而預(yù)防糖尿病的發(fā)生。II型糖尿病病人產(chǎn)生大量胰島素,但血糖得不到很好的控制,隨著鉻的補(bǔ)充,內(nèi)源胰島素減少,糖耐量改善。含鉻豐富的食物,可增強(qiáng)胰島素的效應(yīng),預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
缺鉻是糖尿病和動(dòng)脈粥樣硬化之間的共同環(huán)節(jié)。低鉻食物能使糖耐量降低,也能引起動(dòng)脈硬化癥。在食物中加入含絡(luò)化合物可使糖耐量恢復(fù),也和控制動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。冠心病患者血中鉻含量明顯低于正常人,死于冠心病的人大動(dòng)脈組織內(nèi)鉻含量明顯低于突發(fā)事故死亡者。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明,給鉻可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的形成。缺鉻可引起脂肪代謝失調(diào)而促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。補(bǔ)充鉻可降低血清總膽固醇,增加高密度脂膽固醇。
我國的富硒產(chǎn)地偏少生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品主要依靠富硒葉面肥
食物硒含量受地理影響很大,土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0.6毫克/千克以下,就屬于貧硒土壤,我國72%的國土都屬貧硒或缺硒土壤,長期攝入嚴(yán)重缺硒食品,必然會(huì)造成硒缺乏疾病。
2024/07/13
微量元素鐵的作用
鐵元素也是構(gòu)成人體的必不可少的元素之一。成人體內(nèi)約有4~5克鐵,其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白、0.2以其它化合物形式存在,其余為儲(chǔ)備鐵。儲(chǔ)備鐵約占25%,主要以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存在肝、脾和骨髓中。成人攝取量是10~15mg。妊娠期婦女需要30mg。
2022/07/18
微量元素鈣的作用
鈣是生物必需的元素。對(duì)人體而言,無論肌肉、神經(jīng)、體液和骨骼中,都有用Ca2+結(jié)合的蛋白質(zhì)。鈣是人類骨、齒的主要無機(jī)成分,也是神經(jīng)傳遞、肌肉收縮、血液凝結(jié)、激素釋放和乳汁分泌等所必需的元素。鈣約占人體質(zhì)量的1.4%,參與新陳代謝,每天必須補(bǔ)充鈣;人體中鈣含量不足或過剩都會(huì)影響生長發(fā)育和健康。
2022/05/13
微量元素鍺的作用
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)鍺,它含有多種其他元素,并且具有脫氫富集氧、增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)、調(diào)節(jié)人體神經(jīng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)和抗脂質(zhì)過氧化等功能。據(jù)《國際微量元素醫(yī)學(xué)會(huì)》的研究表明,有機(jī)鍺有極高的醫(yī)用價(jià)值,有機(jī)鍺是人體主要的一種元素,它具有多種功能。
2020/10/22
微量元素鍶的作用
人體主要通過食物及飲水?dāng)z取鍶,經(jīng)消化道吸收后經(jīng)尿液排出體外。鍶在小腸的吸收機(jī)制存在主動(dòng)運(yùn)輸和被動(dòng)擴(kuò)散兩種吸收方式。鍶除了通過胃腸道吸收外,還可通過呼吸道及皮膚進(jìn)入人體。我國飲用水中鍶水平甚微,不少礦泉水中都含有豐富的鍶,鍶含量在0.20~0.40mg/L時(shí)為天然飲用礦泉水。另外,葉菜類中鍶水平較高,而畜禽肉蛋類較低。由于飲食習(xí)慣不同,可能會(huì)造成部分人群鍶攝入量不足,可通過改變飲食習(xí)慣來達(dá)到
2017/08/24
微量元素釩的作用
釩是人體必需的微量元素在人體內(nèi)含量大約為25mg,在體液pH4~8條件下 釩的主要形式為VO-3,即亞釩酸離子(metavandate);另一為+5價(jià)氧化形式VO4- 3即正釩酸離子(orthovanadate)。由于生物效應(yīng)相似,一般釩酸鹽(Va)統(tǒng)指這兩種+5價(jià)氧化離子。VO-3經(jīng)離子轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)或自由進(jìn)入細(xì)胞,在胞內(nèi)被還原型谷胱甘肽還原成VO2+(+4價(jià)氧化態(tài)),即氧釩根離子(vanad
2017/08/23